Prodotti - Schede Tecniche

MATUSALEM

Coadiuvante antiraffermativo

per tutti i tipi di pane.

Dose di impiego consigliata:

1 % sulla farina.

Caratteristiche:

MATUSALEM è un prodotto a base di lieviti autolisati in modo da mantenere attive esclusivamente le alfa-amilasi prodotte dai lieviti stessi, pertanto è destinato a tutte le tipologie di panificazione senza influire minimamente sulla lievitazione, e sue modalità, e sul sapore.

Utilizzo:

Come sostitutivo delle bighe serali é ideale per tutte le lavorazioni ad impasto diretto e dove vi sia necessità di prolungare la conservabilità del prodotto anche di molte ore senza cambiare modalità di lavorazione e prodotto finito.

Le migliori performance si ottengono comunque utilizzando MATUSALEM nelle dosi consigliate proprio all’interno delle bighe serali o nelle celle ferma lievitazione.

Vantaggi:

conservabilità prolungata senza cambiare in alcun modo lavorazione e caratteristiche del prodotto finito.

Dichiarazione in etichetta:

LIEVITO.

Imballo:

confezioni da kg.25.