PRIMA BIGA
CLASSIC
Coadiuvante per panificazione supportato su pasta acida essiccata enzimaticamente attiva.
Dose di impiego:
3 - 5 % sulla farina.
Caratteristiche:
Prodotto studiato per apportare al pane le caratteristiche organolettiche e di fragranza tipiche del prodotto lavorato con la biga serale.
Le caratteristiche di PRIMA BIGA CLASSIC si possono così riassumere:
· Funzionalità degli impasti.
1. Buon starter di fermentazione
2. Aumento della elasticità dell'impasto
3. Controllo dell'acidità e di un PH ottimale. 4. Fermentazione rapida
· Vantaggi sul prodotto finito.
1. Sapore e profumo particolarmente gradevoli
2. Alveolatura soffice, fine e regolare
3. Aumento significativo del volume
4. Fragranza prolungata
Dichiarazione in etichetta:
FARINA DI FRUMENTO MALTATO
Imballo:
Confezioni da kg. 25.
PRIMA BIGA