Coadiuvante per panificazione con supporto di pasta acida essiccata enzimaticamente attiva.
Dose di impiego consigliata:
2 - 3 % sulla farina.
Caratteristiche:
Prodotto studiato appositamente nell’utilizzo nella tecnologia del freddo per apportare al pane le caratteristiche organolettiche e di fragranza tipiche del prodotto lavorato con la biga serale.
Utilizzo:
Idoneo per tutte le tipologie di panificazione compresa la tecnologia del freddo.
Vantaggi:
Ottima la sua azione stabilizzante in lievitazione.
NATURAL DURUM
