Prodotti - Schede Tecniche

ELISIR

Coadiuvante tecnologico per prodotti con grassi aggiunti - pane e pasticceria.

Stesse caratteristiche funzionali del LIPOZYME con in più una componente di lieviti autolisati enzimaticamente attivi che ne esalta le caratteristiche di sofficità e antiraffermative.

E’ ideale per lavorazioni ad impasto diretto o con lievito madre fresco e in tutte le lavorazioni che utilizzano la tecnologia del freddo.

Per la sua formulazione non è necessario apporre sul cartellino di vendita del prodotto finito alcuna dichiarazione oltre a: Farina di frumento maltato.

Dose di impiego consigliata: 1 % sulla farina.