Prodotti - Schede Tecniche

GLUTAZYME M.15

 

GLUTAZYME M15

Coadiuvante migliorativo per panificazioni dirette e indirette

 

Codice prodotto: 1100

Dose di impiego: 1– 3 % sulla farina.

Caratteristiche: GLUTAZYME M15 rinforza, stabilizza, standardizza la qualità della farina.
Ciò viene raggiunto, a differenza dei normali “miglioratori”, grazie ad un buon apporto proteico e ad un moderato apporto enzimatico di alfamilasi fungine supportate con farine di frumento maltato, le quali rinforzano il naturale processo fermentativo e quindi la produzione di gas durante la lievitazione.
Ogni punto percentuale di GLUTAZYME M15 addiziona la farina di circa lo 0,20 % di glutine ad alta estensiblità oltre ad apportare una azione migliorativa delle carattteristiche plastiche della farina ricevente, operate da dosi bilanciate di acido ascorbico e di aminoacidi tra i quali lisina.
Utilizzo: GLUTAZYME M15 è ideale per minimizare gli effeti della "stagionalita" e le oscillazioni qualitative delle farine utilizate.

Dichiarazione in etichetta: FARINA DI FRUMENTO MALTATO

Conservabilità: 12 mesi dalla data di produzione nel suo imballo integro.
Imballo: confezioni da kg.25, 15

 

  Vedi questo articolo in formato PDF Stampa articolo Invia articolo

Altri prodotti
Precedente articolo GLUTA DX MIPO prossimo articolo