Coadiuvante tecnologico per tutte le tipologie di produzione - pane e pasticceria.
Dose di impiego: 1 % sulla farina.
Caratteristiche: Stesse caratteristiche funzionali di UNIVERSAL, con in più una componente di lieviti autolisati enzimaticamente attivi che ne esalta le caratteristiche di sofficità e antiraffermative.
Utilizzo: E’ ideale per lavorazioni con grassi aggiunti ad impasto diretto o con lievito madre fresco e in tutte le lavorazioni che utilizzano la tecnologia del freddo.
Dichiarazione in etichetta: FARINA DI FRUMENTO MALTATO.
